Nutrition - Carbohydrates
Les carbohydrates sont le carburant principal chez l'athlète. On les retrouve dans la plupart des aliments comme les fruits, légumes et grains.
Il existe deux catégories de carbohydrates:
- Carbohydrates simple: sucre, boisson gazeuse, gâteau, barre de chocolat, etc...
- Carbohydrates complexe: céréales complètes, pain, patates, etc...
Tous les carbohydrates sont converti en glucose pour de l'énergie immédiate ainsi qu'en glucogène*, pour remplir les réserves. En général, les carbohydrates simples agissent plus rapidement, fournissant de l'énergie rapide. Les carbohydrates complexes quant à eux fournissent de l'énergie continue.
*Glucogène
Les carbohydrates sont emmagasinés dans les muscles sous forme de glucogène. Une personne moyenne emmagasine environ 400 grammes de glucogène (1/3 dans le foie, 2/3 dans les muscles). En mangeant une diète haute en carbohydrates, les athlètes peuvent augmenter leurs réserves jusqu'à 800 grammes.
La consommation et le remplacement du glucogène se fait uniquement dans les muscles qui sont actifs pendant l'exercice. Par exemple, un joueur de handball droitier va consommer le glucogène emmagasiné dans son bras droit, tandis qu'un marathonien utilisera celui de ses jambes.
Quand les réserves de glucogène sont basses, les protéines et le gras seront aussi utilisé pour fournir de l'énergie. Quand les réserves de glucogènes sont épuisées, le corps peut seulement puiser dans le gras et les protéines pour trouver son énergie. Si ce cas se produit, vos performances seront diminuées jusqu'à 50%.
Ce problème peut être réglé en utilisant une nutrition riche en carbohydrates et en continuant d'en consommer pendant l'exercice.
Note:
il est grandement préférable de manger plus de carbohydrates complexes que simples.